witte wijn 1.0
Algemene voorbeelden
Witte wijn wordt gemaakt van het sap van druiven. Er worden geen schillen, steeltjes en pitten toegevoegd. Het druivensap bevat weinig tot geen kleurstof en zal dus zo goed als blank zijn. Toch kan witte wijn ook van blauwe druiven gemaakt worden, de kleur van de wijn wordt bepaald door het gebruikte druivenras en de leeftijd.
Bij witte wijn treedt eerder een vergelingsproces op. Jonge, weinig ontwikkelde wijn varieert van bleek, haast kleurloos parelmoer tot geelgroen, naar middengeel of strogeel voor rijpende wijnen. Is de wijn klaar voor pensionering, dan evolueert hij van goudgeel tot amberkleurig.
Witte wijn is variërend van bleek (bijna kleurloos) tot goudgeel. Hoe donkerder de wijn, hoe meer extract.
Geutje droge witte wijn versnelt het marinade effect.
Bessengeleitjes met vanilleroom; aantal personen: 4. Ingrediënten: 500 gr aalbessen, 5 blaadjes gelatine, 50 gr witte basterd suiker, 1 dl zoete witte wijn.